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product唯兰诗食品级氨基肽酶调味酶类食品添加剂
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基本信息

类型1吨
类型阴凉干燥处
规格说明300单位/克
保质期一年
CAS编号9031-94-1
Einecs编号232-874-6
销售单位单项
单一包大小:25X25X15厘米
总毛重:1.000 kg = 1千克

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氨基肽酶通过微生物发酵生产,并采用先进的提取技术精制而成。它是一类外切酶,能够选择性地从蛋白质的N端切除氨基酸残基,产生游离氨基酸。它还可以用于蛋白质的完全水解,减少苦味产生,改善风味,使鲜味更加浓郁。
氨基肽酶的功能
1. 氨基肽酶在蛋白水解物的脱苦、蛋白质的深层水解以及生物活性多肽的制备中具有良好的应用;2. 它能有效去除苦味,改善水解物的风味;3. 与蛋白酶结合使用时,可大大提高蛋白质的水解度;4. 进一步增加水解物中的氨基酸含量,蛋白质的有效利用率超过90%。
氨基肽酶的用量
推荐剂量为基于原料干重0.1-0.2%,在50℃、自然pH值下持续3-5小时。
应用
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唯兰诗食品级氨基肽酶调味酶类食品添加剂
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