可可加工与生产技术。n1. 采摘/清洗n与其他热带作物一样，可可收获期分散在几个月内，通常有一个主高峰和一个次高峰的豆荚成熟/收获期。n为避免对花垫造成损伤，需要用刀具小心地从树上将豆荚摘下。n在检查并进行了必要的测试以确保符合国际标准和监管要求后，会进行可可豆的清洗。n一颗完好无损的可可豆在各方面都是干净的（去除从砍刀到猎枪残留的所有异物），只要储存得当，并且不与清洗或后续步骤中未完全去除的污染物质混合，就会一直保持干净。nn2. 发酵n巧克力的风味发展分为两部分：第一部分是通过种植者在农场对湿豆进行正确的发酵，第二部分是工厂处理人员在烘焙过程中的加工。n仅仅遵守这两个阶段中的任何一个阶段，都无法产生良好的巧克力风味。n在发酵的初期阶段，大部分果肉会流失，通常在36至72小时之间，豆荚会进行发酵。风味发展的过程很复杂，虽然最近通过专家分析和感官评估（风味分析）技术取得了很好的进展，但仍然相当难以捉摸。nn3. 干燥n发酵后，必须将咖啡豆的水分从55%降至7.5%，这是热带地区安全储存可可的水分含量。n小农户将湿豆铺在竹垫上晾晒。出于卫生考虑，不太满意的方法是在地面上铺设混凝土平台晾晒。n干燥时间取决于天气状况，但在西非等地日光干燥完成的时间通常少于一周是不寻常的。nn4. 烘焙n烘焙可可豆可以描述为一种个人工艺。n尽管所有生产商都有以高效生产为目标生产产品的类似目标，但可可液的风味目标通常因公司和国家的不同而不同。n因此，风味目标是决定要加工的可可豆类型和混合物的关键因素，是烘焙整颗豆还是碎片、烘焙设备的类型和所采用的烘焙参数。n简而言之，没有正确的烘焙水平，也没有获得目标烘焙水平的正确方法。正确的烘焙方法和适当的烘焙水平是以所选风味系统提供效率、成本效益的方式提供豆碎片，并满足特定市场的消费者需求。nn5. 风选n风选、破碎、簸扬和脱壳是一些描述豆壳（壳）和豆肉（碎片）分离的术语和短语。n这一过程的目的是以经济效益、产品完整性和（在许多国家）政府监管为依据，实现两者的清洁分离。nn6. 碎片研磨n在20世纪下半叶，研磨碎片方面取得了许多进展。n在制糖机之前，一种研磨碎片的方法是将其与砂糖颗粒混合，然后将混合物放入搅拌器中。这一过程产生的物质从糊状到流体不等。nn7. 碱化n碱化过程是可选的，用于改变巧克力液和可可粉的口感和颜色。它也被称为荷兰加工法。n该过程包括将选定的可可材料（可可饼、碎片或可可液）与特定的碱性化合物的水溶液混合在高温高压下搅拌。n常见的碱性化合物有碳酸钾、碳酸钙和氢氧化钠。所得产品的颜色范围从浅红色到木炭黑。nn8. 压榨机n典型的分离或压榨过程是通过将热可可液（摄氏200度）泵入压力高达550巴的水平液压机开始的。n由此产生的可可饼随后被破碎并研磨成根据最终用途确定的特定粒度。nn9. 可可研磨n在开始研磨之前，压碎的巧克力饼必须经历一系列的冷却步骤。n行业中常用的研磨机包括锤磨机和盘磨机。为了提高研磨效率，通常会作为系统的一部分包括一个分类器。n实际上，“研磨”一词是有误的。成品粉末的粒度取决于压榨的可可液的粒度。常用的磨碎机并不会减少蛋糕的粒度；相反它们倾向于打碎团聚物。n此外，必须提到可可粉必须被调温。这是一种受控冷却操作，在此期间粉末在指定的温度下保持预定的时间，允许可可脂形成稳定的晶体结构。然后应妥善储存粉末以保持其颜色和流动性。nn10. 可可脂n从压榨可可液中获得的另一种产品是可可脂。这是巧克力配方中最昂贵的成分之一。n可可脂的颜色可以是一个很好的潜在问题指标。例如，深褐色而非金色的货物需要进一步测试。它可能表明加工和储存过程中存在不当处理。nn11. 巧克力制造n可可液、可可脂和糖是生产世界各地各种巧克力所需的三种主要原料。n总的来说，巧克力的制造可分为四个领域：n批处理：这是根据配方或公式将可可液、糖或甜味剂、奶粉（如果是牛奶巧克力的话）、可可脂和非挥发性香料材料组合在一起的步骤。n生产巧克力需要减少成分的粒度以产生大多数消费者期望的细腻口感。n精炼是一个复杂的过程，人们一直在对其进行详细的研究，以充分了解（尤其是巧克力口感）在此过程中发生的变化。n标准化是调整巧克力粘度的步骤。通常通过添加脂肪（通常是可可脂）

Q1: 你们工厂使用什么电源？-V、-Hz、三相或单相？（比如220V、50Hz、单相或380V、50Hz、三相等）nQ2: 我可以在机器上放上我的标志吗？答：当然可以。nQ3: 第一次合作，我怎么信任你们？我们可以提供营业执照和证书。如果您仍然担心我们的公司，我们建议使用阿里巴巴的贸易保障服务进行所有交易，以保护您的资金并确保我们为您的服务。nQ4: 我们订购后，你们如何保证机器的质量？在发货前，我们将根据商定的要求生产设备，生产后，我们将提供详细的操作说明、测试视频、认证文件等。或者，您可以安排第三方检验员进行检验并给您报告。nQ5: 售后服务和质保期如何？1. 整机质保期18个月（排除人为因素等），从您收到机器之日起开始计算18个月的售后服务。2. 提供整机的咨询服务，以及通过电子邮件或在线视频提供24小时技术支持。3. 英文软件、用户手册和由我们经验丰富的技术人员进行安装与调试。